10月14日，全聚德发布2021年前三季度业绩预告，预计归属于上市公司股东的净利润为-6900万元至-6500万元。
公司表示，今年1-9月，全聚德继续围绕老字号“守正创新”工作主线，开源节流，降本增效，努力提升经营效果。上半年经营收入逐月提升，第二季度实现盈利，但自8月份新一轮疫情发生后，营业收入再次出现明显下滑，对第三季度经营成果产生较大影响。
今年8月，新冠肺炎疫情在多个城市散发，叠加多地暴雨、台风等恶劣天气影响，全国各地景区陆续暂停营业，使原本预期中的暑期旅游旺季呈现高开低走态势。有关数据显示，2021年8月份社会消费品零售总额增长2.5％，低于前值8.5％和预期值7.0％，其中餐饮收入8月份同比下降4.5％，上月增长14.3％。
为保障居民日常生活需要、促进经济企稳、降低疫情等因素对传统消费的抑制作用，各地相继出台一系列政策措施，鼓励企业创新开展各类促销费活动。
近期，北京市政府正式印发了《北京培育建设国际消费中心城市实施方案(2021—2025年)》，打造彰显时尚的购物之城、荟萃全球风味的美食之都、传统文化和现代文明交相辉映的全球旅游目的地、引领创新生态的数字消费和新型消费标杆城市。
今年以来，全聚德在秉持做好菜品、深度挖掘老字号历史文化的同时，坚持创新，与时俱进，拥抱年轻消费者。
集团抓住老字号的国潮优势和当下国潮热点，将经典菜品技艺与中华传统24节气有机结合，持续推出全聚德24节气菜品短视频，通过视频号、B站、抖音等视频平台推广传播，收到了良好的效果。6月，全聚德集团应邀参加了“北京消费季•国潮餐企星厨秀”，集团旗下品牌全聚德、仿膳饭庄、丰泽园饭店参与其中，秀出各自绝活，以国潮美馔、美食演示、直播发布等不同视角向全球推广北京餐企星厨新形象，现场展示了中华烹饪非遗技艺全聚德烤鸭非遗技艺、仿膳非遗宫廷点心制作技艺和丰泽园果蔬雕刻等。此外，全聚德名厨还在现场特别展示了烹饪艺术“盘饰书法”，让消费者感受到了全聚德的新变化。
报告期内，公司多措并举推动餐饮经营恢复，全聚德前门店品·味光影主题餐厅塑造国潮老字号新形象，全聚德环球城市大道店如期开业，环球团膳连续盈利。各品牌推广招牌“讲究菜”，围绕2022年北京冬奥会主题研发冬奥菜品。搭建线上商城，开展私域流量运营。公司继续落实餐饮产品食品化，食品生产许可项目建成投产，加大产品研发力度，发力专项单品销售，力争尽快形成新的收入增长点。
值得注意的是，随着北京环球影城度假区正式开园营业，全聚德环球城市大道店成为了园区游客乐于打卡分享的热门餐厅，一楼新投入的毛绒萌宝鸭玩偶是餐厅一大亮点，店内独有的环球喜卷、蔚蓝星球鸭肉松松包、螺蛳粉、各式奶茶等受到消费者喜爱。
全聚德集团总经理周延龙认为，老字号餐饮企业必须做好传承与发展，拿出精品国货，拥抱时尚潮流，进而勇立潮头，才能始终保持旺盛的生命力，更好地融入城市转型发展。
周延龙透露，为助力北京培育建设国际消费中心城市，全聚德制定了周密的发展战略。在区域发展方面，深耕北京辐射京津冀，逐步走向全国，打造旅游目的地餐厅。同时还要大力发展食品工业，让消费者能够买到全聚德更多产品，不仅限于餐桌食品，还有肉类食品、方便食品、休闲食品等，全方位地为消费者服务。“我们要擦亮自己的品牌，讲好自己的故事，主动融入新的潮流，迎接更多的消费者的到来。”